Серед безлічі рецептів полуничного варення цей став для мене справжнім відкриттям. Ягоди залишаються цілими, пружними й красивими, а сироп виходить густим, прозорим і ніжно-тягучим — наче натуральний мед. Таке варення не розтікається, ідеально смакує з млинцями чи до чаю та завжди зникає зі столу першим.
Якщо шукаєте перевірений рецепт, який точно вдасться — обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
• полуниця — 1 кг
• цукор — 800 г
• лимонна кислота — 1/4 ч. л.
• вершкове масло — 2–3 г
Приготування:
Полуницю ретельно мию, видаляю плодоніжки й нарізаю великими шматочками. Перекладаю в каструлю, засипаю цукром і залишаю на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
Потім ставлю на плиту, нагріваю до 60–70°C, періодично помішуючи. Додаю лимонну кислоту та знімаю з вогню.
Даємо масі трохи охолонути, після чого відкидаю ягоди на друшляк. Сироп переливаю назад у каструлю та доводжу до кипіння. Якщо з’являється піна — додаю маленький шматочок вершкового масла.
Варю сироп 15–17 хвилин, знімаючи піну за потреби. Даю трохи охолонути, повертаю ягоди, обережно перемішую та залишаю настоюватися приблизно на 1,5 години.
Далі знову нагріваю варення до 80–85°C і одразу вимикаю.
Гаряче варення розливаю у стерильні банки, герметично закриваю, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
У результаті — розкішне варення з цілими шматочками полуниці та густим ароматним сиропом. Взимку відкриваєш баночку — і кухня миттєво наповнюється запахом літа ☀️
