Наприкінці сезону на городі часто залишається багато зелених помідорів. Не поспішайте їх викидати! З них виходить неймовірно смачний зимовий салат. ❤️
Помідори залишаються щільними, овочі — соковитими, а кисло-солодкий маринад робить цю закуску просто незабутньою.
🛒 На 3 кг зелених помідорів:
🍅 3 кг зелених помідорів
🫑 1 кг солодкого перцю
🥕 700 г моркви
🧅 700 г цибулі
🍬 150 г цукру
🧂 2 ст. л. солі
🌻 150 мл олії
🥄 100 мл оцту 9%
⚫ 8–10 горошин чорного перцю
👩🍳 Як приготувати:
Помідори нарізаємо часточками, солодкий перець — смужками, цибулю — півкільцями. Моркву натираємо на крупній тертці.
Усе складаємо у велику каструлю. Додаємо сіль, цукор, чорний перець та олію. Перемішуємо й залишаємо на 30–40 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Після закипання тушкуємо 20–25 хвилин, час від часу обережно перемішуючи. Не переварюємо — шматочки помідорів мають залишитися цілими.
🥄 За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.
Гарячий салат розкладаємо у стерилізовані банки, стежимо, щоб овочі були вкриті соком, і герметично закриваємо стерильними кришками.
✨ Взимку відкриваєш баночку — і маєш готову овочеву закуску до картоплі, каші, м’яса або просто до свіжого хліба.
🌿 Жоден зелений помідор більше не пропаде!
❤️ Збережіть рецепт, поки сезон зелених помідорів ще не закінчився. А ви їх закриваєте на зиму чи залишаєте достигати? Пишіть у коментарях 👇
