Це той самий класичний рецепт, який варто зберегти. Без складних інгредієнтів і зайвих хитрощів — ідеальна квашена капуста для всієї родини. ❤️
🥬 Інгредієнти:
• білокачанна капуста — 5 кг
• морква — 300–400 г
• сіль — 1 ст. л. з гіркою на кожен 1 кг капусти
• лавровий лист — 2–3 шт. за бажанням
• чорний перець горошком — за смаком
🥣 Як квасити:
1️⃣ Шаткуємо капусту
Капусту тонко шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці.
2️⃣ Додаємо сіль
Змішуємо капусту, моркву та сіль. Добре перетираємо руками, поки овочі не пустять достатньо соку.
3️⃣ Утрамбовуємо
Щільно складаємо капусту в банку, каструлю або бочку, добре притискаючи кожен шар. Важливо, щоб капуста була повністю покрита власним соком.
4️⃣ Залишаємо бродити
Тримаємо при кімнатній температурі приблизно 2–3 дні.
Щодня 1–2 рази проколюємо капусту довгою шпажкою або дерев’яною паличкою до самого дна. Так виходитиме газ, який утворюється під час бродіння.
5️⃣ Переносимо в прохолоду
Через 2–3 дні ставимо капусту в холодильник, льох або інше прохолодне місце.
🥬 Приблизно через 5–7 днів її вже можна куштувати, але найкращого смаку вона набуває через 2–3 тижні.
✨ Хрустка, ароматна, з приємною кислинкою — саме така капуста чудово смакує взимку до картоплі, м’яса чи просто з цибулькою та олією.
❤️ Збережіть рецепт, щоб восени не шукати його знову! А у вас є свій секрет хрусткої квашеної капусти? Діліться в коментарях 👇
