Пікантні, соковиті, ароматні та з легкою димною ноткою. А головний секрет — у способі обсмажування, цибулі, часнику та приправі для шашлику.
🛒 Інгредієнти:
• баклажани — 2 кг
• цибуля — 500 г
• часник — 1 головка
• приправа для шашлику — 2–3 ч. л.
• олія — для обсмажування
Для маринаду:
• вода — 150 мл
• сіль — 1,5 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.
• оцет 9% — 80 мл
👩🍳 Приготування:
Баклажани наріжте великими шматочками. За бажанням шкірку можна зняти.
На розігрітій олії обсмажте баклажани порціями до легкої золотавої скоринки. Не потрібно смажити їх до повної м’якості.
Цибулю наріжте півкільцями, часник — пластинками.
Для маринаду воду з сіллю та цукром доведіть до кипіння, додайте оцет і залиште охолонути.
У мисці викладайте шарами: баклажани → цибуля → часник → приправа для шашлику.
Залийте холодним маринадом, накрийте та поставте під невеликий гніт у холодильник на 12 годин.
Після маринування розкладіть у стерильні банки, накрийте кришками та стерилізуйте 15 хвилин після закипання води для банок 0,5 л.
Закрутіть, переверніть і залиште до повного охолодження.
🔥 Секрет смаку: не нарізайте баклажани дрібно — великі шматочки краще тримають форму й після маринування нагадують м’ясо за текстурою.
Взимку така закуска чудово смакує з картоплею, м’ясом або просто зі свіжим хлібом. 😋
👇 Збережіть рецепт, щоб не загубити!
🍆 Поки сезон баклажанів ще триває — саме час закрутити кілька баночок.
