🍞 Панетоне — ніжна італійська паска з ароматом свята
Хочете спекти щось особливе на Великдень? Спробуйте цей класичний італійський панетоне — повітряний, ароматний і неймовірно смачний. Він довго залишається м’яким і буквально тане в роті!
🛒 Інгредієнти
- Ізюм — 1 склянка
- Гаряча вода — 2 ст. л.
- Ром — 2 ст. л.
- Борошно — 3 ¾ склянки
- Сухі дріжджі — ½ ч. л.
- Цукор — 2/3 склянки
- Сіль — ½ ч. л.
- Ваніль — насіння з ½ стручка
- Лимонна цедра — ¼ ч. л.
- Яйця — 3 шт.
- Мед — 1 ст. л.
- Вода (прохолодна) — 2/3 склянки
- Вершкове масло (м’яке) — 160 г
- Вершкове масло (охолоджене) — 1 ст. л.
- Вершкове масло (розтоплене) — 1 ст. л.
- Цитрусові цукати — 2/3 склянки
👩🍳 Покрокове приготування
1. Підготовка родзинок
Залийте ізюм ромом і гарячою водою. Залиште настоюватися (краще — на ніч), періодично перемішуючи.
2. Замішування тіста
У великій мисці змішайте:
- борошно
- цукор
- дріжджі
- сіль
- лимонну цедру
- ваніль
Окремо збийте яйця з водою та медом. Влийте цю суміш у сухі інгредієнти та перемішайте.
3. Додаємо масло
Додайте м’яке вершкове масло та добре вимісіть тісто до гладкості й еластичності.
4. Перше підйом
Накрийте тісто плівкою та залиште на 2–3 години, поки воно не збільшиться втричі.
5. Начинка
Злийте ізюм, змішайте його з цукатами та розтопленим маслом.
6. Формування
Присипте поверхню борошном, сформуйте з тіста кулю, акуратно підгортаючи краї до центру. Викладіть у змащену форму швом вниз.
7. Другий підйом
Накрийте рушником і залиште ще на 2 години, поки тісто не підніметься вище форми.
8. Випікання
- Розігрійте духовку до 190°C
- Зробіть зверху надріз «Х»
- Покладіть шматочок холодного масла в центр
Випікайте 60–75 хвилин до рум’яної скоринки.
❄️ Зберігання
Готовий панетоне повністю остудіть, загорніть у плівку або фольгу.
Він залишається свіжим і м’яким до 7 днів при кімнатній температурі!
✨ Секрет ідеального панетоне — не поспішайте! Дайте тісту добре піднятися, і результат вас приємно здивує.
Смачного 🤍
