Хочеш спекти ту саму паску — високу, ніжну, вологу всередині та з розкішним золотистим кольором? Тримай перевірений сімейний рецепт, який не підводить вже роками!
🐣 Бабусина паска на жовтках — справжня класика
Це не просто випічка — це аромат дитинства, тепло дому і святкова магія. Завдяки великій кількості жовтків паска виходить сонячною, ніжною та неймовірно смачною.
🛒 Інгредієнти
- Борошно — 1 кг (вищого ґатунку, обов’язково просіяти двічі)
- Молоко — 500 мл (ледь тепле)
- Жовтки — 10 шт.
- Цукор — 300–350 г
- Вершкове масло — 200 г (м’яке)
- Дріжджі — 50 г (свіжі, пресовані)
- Родзинки — 200 г (промити та висушити)
- Сіль — дрібка
- Ваніль — за смаком
- Цедра лимона — з 1 плоду
👩🍳 Покрокове приготування
1️⃣ Опара — основа пухкої паски
У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ст. л. цукру та ~200 г борошна.
Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплі на 30–40 хвилин.
👉 Опара має піднятися і «ожити».
2️⃣ Жовткова маса
Жовтки добре розітріть із цукром і ваніллю до світлої пишної маси.
Додайте до готової опари.
3️⃣ Замішування тіста
Поступово вводьте борошно. Коли тісто стане однорідним — додавайте м’яке масло частинами.
4️⃣ 🔑 Головний секрет
Місіть тісто руками не менше 20 хвилин!
👉 Воно має стати еластичним, гладким і не липнути до рук.
5️⃣ Перший підйом
Накрийте тісто і залиште в теплому місці на 1,5–2 години.
👉 Воно повинно збільшитися у 2–3 рази.
6️⃣ Додаємо начинку
Родзинки обваляйте в борошні (щоб не осідали) і разом із цедрою додайте в тісто.
7️⃣ Формування
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3.
Залиште ще на 30–40 хвилин для підйому.
8️⃣ Випікання
Випікайте при 180°C:
- маленькі паски — ~30 хв
- великі — до 60 хв
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
✨ Секрети, про які мовчать рецепти
✔️ Жодних протягів — тепло і спокій на кухні
✔️ Масло тільки кімнатної температури
✔️ Не поспішайте — тісто «любить» час
✔️ І головне: готуйте з хорошим настроєм ❤️
💬 А ви печете одну паску чи одразу багато, щоб вистачило всім рідним і сусідам? 😄
