Якщо хоча б раз приготуєте цей кетчуп, навряд чи захочете повернутися до магазинного. Він виходить густим, насиченим, із природним томатним смаком, приємною солодко-пряною ноткою та без зайвих добавок. Ідеально смакує до м’яса, картоплі, шашлику, бургерів, піци та будь-яких домашніх страв.
📝 Інгредієнти (вихід — приблизно 3 літри)
- 3 кг стиглих помідорів;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 150 г цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 100 мл яблучного оцту (6%);
- 50 мл рослинної олії;
- 1 ст. л. солодкої паприки;
- 1 гострий перець;
- ½ ч. л. меленого чорного перцю;
- дрібка кориці;
- 2 бутони гвоздики.
👩🍳 Спосіб приготування
Помідори добре помийте й наріжте великими шматками. Цибулю та часник очистіть і також наріжте.
Перекладіть у каструлю помідори, цибулю, часник і гострий перець. Варіть на середньому вогні 30–40 хвилин, поки овочі повністю не розм’якнуть.
Після цього подрібніть масу блендером і протріть через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Отримане томатне пюре знову перелийте в каструлю й уварюйте на слабкому вогні до бажаної густоти, час від часу помішуючи.
Додайте цукор, сіль, паприку, чорний перець, корицю та гвоздику. Варіть ще 20–30 хвилин.
Наприкінці влийте рослинну олію та яблучний оцет, ретельно перемішайте й готуйте ще близько 5 хвилин. Перед розливанням обов’язково вийміть бутони гвоздики.
Готовий гарячий кетчуп розлийте в стерилізовані банки, герметично закатайте, переверніть догори дном, добре укутайте й залиште до повного охолодження.
❤️ Чому цей рецепт варто зберегти?
Домашній кетчуп виходить густим, яскравим, ароматним і без жодних зайвих консервантів. Завдяки паприці, кориці та гвоздиці смак стає глибшим і цікавішим, а натуральні помідори роблять його значно смачнішим за більшість магазинних соусів. Взимку така баночка стане чудовим доповненням до будь-якої страви.
