Сьогодні приготуємо розсипчасте печиво з ніжною начинкою. Начинка — дуже смачна: з заморожених ягід та горіхів. Тож якщо у вас у морозилці є ягоди — обов’язково спробуйте цей рецепт.
✅ Інгредієнти (~22 шт., ~420 г)
Тісто:
🔸 1 яйце
🔸 50 г цукру
🔸 70 мл рослинної олії
🔸 ~170 г борошна (+/–)
🔸 1 ч. л. розпушувача (5–6 г)
🔸 ванілін (1 г) або ванільний цукор — 1 ч. л.
🔸 щіпка солі
Начинка:
🔸 150 г ягід (у мене заморожена червона смородина)
🔸 100 г цукру
🔸 1 ст. л. крохмалю
🔸 50 г волоських горіхів
✔ Випікати в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 15–20 хвилин (час залежить від духовки).
✅ Приготування
- Готуємо тісто. У мисці збиваємо яйце з цукром, сіллю та ваніліном. Вливаємо олію без запаху й добре перемішуємо. Додаємо частину просіяного борошна з розпушувачем, перемішуємо, потім поступово підсипаємо решту борошна й замішуємо тісто. Накриваємо й ставимо в холодильник на 30 хвилин.
- Готуємо начинку. У сотейник висипаємо ягоди, додаємо цукор, ставимо на середній вогонь і, помішуючи, варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо крохмаль, добре перемішуємо й тримаємо на вогні ще приблизно 30 секунд.
- Знімаємо з вогню та злегка перебиваємо блендером. Перекладаємо масу в миску, даємо трохи охолонути й додаємо подрібнені горіхи. За бажанням горіхи можна замінити кокосовою стружкою.
- Для зручності перекладаємо начинку в кондитерський мішок. Тісто розкачуємо у прямокутний пласт і розрізаємо на три смуги. У центр кожної викладаємо начинку, загортаємо, злегка притискаємо край і перевертаємо. Нарізаємо на шматочки, періодично витираючи ніж серветкою для акуратного вигляду.
- Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом, і випікаємо при 180 °C 15–20 хвилин. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою.
Виходить дуже смачне печиво: ніжне, розсипчасте, з легкою хрумкою скоринкою та щедрою ягідно-горіховою начинкою.
Смачного ❤️
