Є заготовки, які можуть стояти на полиці до самої весни. А є такі, що закінчуються ще задовго до зими. Саме таким виходить це персикове варення — густе, бурштинове, із соковитими шматочками персиків та неймовірним ароматом. Відкрити баночку й не взяти ще одну ложечку практично неможливо.
🍑 Інгредієнти:
• персики — 2 кг;
• цукор — 1,5 кг;
• лимонний сік — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Персики ретельно помийте, за бажанням очистіть від шкірки, видаліть кісточки та наріжте великими шматочками.
Викладіть фрукти в каструлю, пересипаючи кожен шар цукром. Залиште на 5–8 годин або на ніч, щоб персики добре пустили сік.
Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння та варіть близько 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Потім повністю охолодіть.
Повторіть таке варіння ще двічі. Саме цей спосіб дозволяє зберегти шматочки персиків цілими, а сироп зробити густим, прозорим і насиченим.
Під час останнього варіння влийте лимонний сік і проваріть варення ще 10–15 хвилин.
Готове гаряче варення розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Взимку таке варення чудово смакує з млинцями, сирниками, кашами, морозивом або просто з гарячим чаєм. Аромат стиглих персиків миттєво нагадає про літо, а баночки з цією смакотою, як показує досвід, завжди зникають із комори найшвидше. 🍑✨
