Дуже вдалий рецепт домашньої маринованої скумбрії. Рибка виходить слабосоленою, ніжною та апетитною. Їсти можна вже через 5–6 годин після приготування.
Інгредієнти:
- скумбрія — 3 шт.;
- вода — 250 мл;
- сіль — 25 г;
- цукор — 15 г;
- чорний перець горошком — 5 шт.;
- духмяний перець горошком — 3 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- гвоздика — 2 шт.;
- гірчиця не гостра — 1 ст. л.
Приготування:
Розморожену скумбрію добре миємо, очищаємо від нутрощів і чорних плівок, зрізаємо плавці та відділяємо філе. Акуратно видаляємо всі видимі кісточки.
Готуємо розсіл: у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, спеції та гірчицю. Добре перемішуємо, доводимо до кипіння й повністю охолоджуємо.
Філе нарізаємо шматочками приблизно по 3 см завширшки, перекладаємо в посуд для маринування та заливаємо охолодженим розсолом. Притискаємо легким гнітом, щоб риба була повністю покрита рідиною, і ставимо в холодильник.
Через 6–12 годин скумбрія буде повністю готова. Гірчиця не змінює колір риби, а лише надає легку пікантність. За цим рецептом скумбрія виходить малосольною та дуже ніжною. Якщо хочете, щоб вона довше зберігалася, нарізайте її більшими шматками.
Смачного! ❤️
