Якщо хочеться урізноманітнити домашню консервацію, обов’язково спробуйте цей рецепт. Поєднання хрустких огірків, соковитого болгарського перцю та ніжних шампіньйонів виходить напрочуд вдалим. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’ясних страв і святкового столу.
📝 Інгредієнти
(склянка — 250 мл)
- огірки (краще корнішони) — 2 кг;
- шампіньйони — 500 г (невеликі або розрізані навпіл);
- болгарський перець — 7–8 шт. різних кольорів;
- цибуля — 3–4 шт.
Для сольового розчину
- вода — 10 склянок;
- сіль — 1 склянка.
Для маринаду
- цукор — 3 склянки;
- вода — 3 склянки;
- оцет — 1,5 склянки.
Додатково:
- гілочки кропу;
- зелень петрушки.
👩🍳 Спосіб приготування
Огірки добре помийте. Невеликі шампіньйони залиште цілими, а великі розріжте на кілька частин. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями.
Для сольового розчину розчиніть сіль у воді. Покладіть у нього всі підготовлені овочі та гриби, залиште на 2 години, періодично перемішуючи.
Після цього злийте розчин, а овочам дайте трохи стекти.
На дно стерилізованих банок покладіть кілька гілочок кропу та петрушки. Потім щільно наповніть банки овочами й грибами.
Для маринаду змішайте воду, цукор та оцет, доведіть до кипіння й одразу залийте гарячою рідиною банки до самого верху.
Накрийте банки стерильними кришками та простерилізуйте:
- 0,5-літрові банки — 10 хвилин;
- 1-літрові банки — 15 хвилин.
Після стерилізації герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
🍄🥒 Узимку така заготовка стане чудовою закускою до будь-якої страви. Огірки залишаються хрусткими, гриби — соковитими, а овочі набувають насиченого кисло-солодкого смаку.
❤️ А ви вже пробували поєднувати огірки та шампіньйони в одній банці? Поділіться своїми улюбленими рецептами консервації!
