Святкові салати з грибами

Салат «Гриби під шубою»

Інгредієнти:

• шампіньйони свіжі – 400 г
• цибуля – 100 г
• картопля – 400 г
• плавлений сирок – 120 г
• варені яйця – 4 шт.
• зубчики часнику – 1–2 шт.
• кріп молодий – ½ пучка
• майонез – за смаком

Приготування:

1. Шампіньйони обсмажити з дрібно порізаною цибулею до готовності. Солити і перчити наприкінці.
2. Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити та натерти крупно.
3. Яєчні білки та плавлений сирок також натерти крупно (щоб сирок не злипався, попередньо трохи заморозити).
4. Змішати білкову та сирну стружку з майонезом, подрібненим кропом і роздавленим часником. Акуратно перемішати.
5. На плоску тарілку встановити кільце, першим шаром викласти картоплю, промазати майонезом.
6. Другим шаром викласти шампіньйони (майонез не потрібен).
7. Верхній шар – білково-сирна маса («шубка»). Рівномірно розподілити та трохи притиснути.
8. Посипати салат дрібно натертими жовтками. Залишити на годину для «осідання», потім зняти кільце.
9. Прикрасити майонезними «рожечками» та гілочками кропу.

Салат «Осінь»

Інгредієнти:

• куряче філе – 250 г
• мариновані опеньки – 200 г
• курячі яйця – 5 шт.
• сир – 200 г
• кукурудза – 250 г
• мариновані огірки – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• майонез – 100 г
• паприка – ½ ч. л.
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Відварити яйця, остудити та очистити.
2. Філе посолити, поперчити та присипати паприкою, залишити маринуватися 1 годину.
3. Обсмажити філе на олії до готовності.
4. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити до золотистого кольору, додати опеньки і готувати разом 10 хвилин. Перекласти на паперовий рушник.
5. Філе остудити та нарізати кубиками.
6. Огірки нарізати брусочками, сир – невеликими шматочками, яйця – дрібно.
7. Змішати всі інгредієнти, додати майонез, сіль та перець. Подавати до столу.

Салат «Добра теща»

Інгредієнти:

• шампіньйони – 300 г
• куряче філе – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 150 г
• мариновані огірки – 100 г
• консервована кукурудза – 100 г
• яйця – 3 шт.
• майонез – 20 г
• чорний та червоний перець – по ½ ч. л.
• сіль, паприка – за смаком

Приготування:

1. Шампіньйони нарізати, обсмажити на сухій сковороді до випаровування рідини, потім додати олію, сіль і перець.
2. Додати цибулю, нарізану півкільцями, смажити ще 5 хвилин.
3. Моркву обсмажити пару хвилин до м’якості, остудити.
4. Яйця, огірки та відварене м’ясо нарізати кубиком.
5. З’єднати всі інгредієнти, заправити майонезом та посипати паприкою перед подачею.

Салат «Грибна галявина»

Інгредієнти:

• мариновані гриби – 300 г
• куряче філе – 1 шт. (кількість за смаком)
• морква – 1 шт.
• картопля – 4 шт.
• зелена цибуля, петрушка – за смаком
• мариновані огірки – 100 г
• сир – 200 г
• сіль, перець, майонез – за смаком

Приготування:

1. Куриное філе відварити та залишити в бульйоні до охолодження.
2. Картоплю та моркву відварити до готовності, остудити.
3. Філе нарізати невеликими шматочками.
4. Огірки нарізати кубиком, зелень подрібнити.
5. Викласти салат шарами у рознімну форму, застелену плівкою:
   • гриби шапочками вниз, у проміжки – петрушка;
   • зелень і зелена цибуля, промазати майонезом;
   • сир, натертий на дрібній тертці, майонезна сітка;
   • морква натерта дрібно, майонез;
   • куряче філе, перець, майонез;
   • огірки кубиком;
   • картопля натерта крупно, змішана з майонезом та кропом.
6. Накрити плівкою, поставити в холодильник на кілька годин.
7. Перед подачею перевернути на тарілку та зняти плівку.