🥚 Це найнадійніший рецепт великодніх пасок
Паски виходять надзвичайно пухкими, ароматними та ніжними. Вони добре піднімаються, не осідають і довго залишаються свіжими.
Цей рецепт перевірений десятиліттями — я готую його вже понад 40 років, і результат завжди ідеальний.
🧾 Інгредієнти
- Борошно — 500–550 г
- Пресовані дріжджі — 30 г
- Молоко — 240 г
- Цукор — 120 г
- Жовтки — 4 шт.
- Білки — 2 шт.
- Вершкове масло — 150 г
- Родзинки — 100 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 0,5 ч. л.
👩🍳 Приготування
1. Опара
- Просіяти борошно
- Розчинити дріжджі в теплому молоці
- Додати половину борошна
- Замісити густу масу
- Залишити в теплі на 1,5–2,5 години, щоб підійшла
2. Основне тісто
- Додати до опари жовтки, збиті з цукром
- Всипати сіль і ванільний цукор
- Додати решту борошна
- Замісити м’яке еластичне тісто
3. Повітряність і аромат
- Збити білки до легкої піни та обережно ввести в тісто
- Додати розтоплене масло
- Всипати родзинки
- Добре вимішати
4. Друге підняття
- Залишити тісто на 1–1,5 години, щоб збільшилось в об’ємі
5. Випікання
- Розкласти тісто у форми
- Дати ще трохи підійти
- Змастити яйцем
- Випікати при 180–200°C 30–60 хвилин
😍 Результат
Паски виходять:
- надзвичайно м’які
- пухкі та повітряні
- ароматні
- і довго не черствіють
✨ Секрет ідеальних пасок
Головне — дати тісту достатньо часу “дихати” та не поспішати на жодному етапі. Саме це робить їх такими ніжними й високими.
