Інгредієнти:
Для тіста:
- Тепла вода — 170 мл
- Свіжі дріжджі — 8 г
- Цукор — 1 ч. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Олія — 2 ст. ложки (+ трохи для смаження)
- Пшеничне борошно — 280–300 г
Для начинки:
- Картопля — 3–4 шт.
- Молоко — 50 мл
- Відварені гриби — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Олія — 1,5 ст. ложки
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Перець чорний, цукор — за смаком
Приготування:
- Готуємо тісто.
У теплій воді розчиняємо дріжджі з цукром, залишаємо на 10 хвилин — щоб з’явилася пінка. Додаємо борошно, сіль і олію. Замішуємо м’яке, еластичне тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40–60 хвилин. - Картопляна основа.
Відварюємо картоплю, розминаємо до пюре, додаємо молоко — так начинка буде ніжною й повітряною. - Грибна ікра.
На сковороді обсмажуємо цибулю та моркву, додаємо часник, томатну пасту й подрібнені гриби. Тушкуємо кілька хвилин, приправляємо перцем і цукром. Подрібнюємо до однорідної маси. - Формування.
Підняте тісто ділимо на 10 частин. Розкачуємо кожну, кладемо ложку картоплі й трохи грибної начинки. Защипуємо краї та залишаємо пиріжки “відпочити” 5–7 хвилин. - Смаження.
У добре розігрітій олії обсмажуємо пиріжки з двох боків до золотистої скоринки. Готові викладаємо на паперовий рушник — щоб прибрати зайвий жир.
✨ Порада: найсмачніші пиріжки — щойно зі сковороди! М’які, ароматні всередині й апетитно хрусткі зовні.
