Заправка для борщу на зиму — одна з найкорисніших домашніх заготовок. Достатньо відкрити баночку, додати її до бульйону з картоплею та капустою — і ароматний домашній борщ буде готовий значно швидше. Такий рецепт особливо стане у пригоді, коли часу на приготування обмаль.
Інгредієнти:
- відварений буряк — 1 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- цибуля — 1 кг;
- морква — 1 кг;
- олія — 300 мл;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 100 г;
- томатна паста — 250 г;
- оцет 9% — 4 ст. л.
Спосіб приготування
Буряк відваріть заздалегідь, охолодіть і натріть на великій тертці. Так само натріть моркву. Цибулю наріжте невеликими кубиками та обсмажте в розігрітій олії до м’якості.
Додайте моркву й тушкуйте овочі приблизно 10 хвилин. Потім покладіть томатну пасту, добре перемішайте та готуйте ще 10 хвилин. За бажанням замість пасти можна використати 1 кг свіжих помідорів, подрібнених у пюре.
Солодкий перець наріжте невеликими шматочками й додайте до овочів разом із сіллю та цукром. Після закипання варіть ще 5 хвилин.
Після цього додайте натертий буряк, влийте оцет, усе ретельно перемішайте та тушкуйте під кришкою на невеликому вогні ще близько 20 хвилин.
Гарячу заправку одразу розкладіть у стерилізовані банки, герметично закатайте стерилізованими кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Готову заправку зберігайте в прохолодному місці — коморі або підвалі. Узимку вона стане справжньою знахідкою: борщ готується в рази швидше, а смак виходить насиченим, ароматним і по-домашньому смачним. Саме тому багато господинь щороку заготовляють не один десяток банок.
