Якщо не можете визначитися, які овочі закривати на зиму, приготуйте це апетитне асорті! В одній банці поєднуються хрусткі огірочки, ніжна цвітна капуста, соковитий перець, ароматні печериці та цибуля. Виходить яскрава, смачна й дуже красива закуска, яка стане чудовим доповненням до картоплі, м’яса, шашлику чи будь-якої домашньої вечері.
Найкраще в цьому рецепті те, що ви можете змінювати склад овочів на свій смак, додаючи кабачки, моркву, баклажани, кукурудзу чи інші сезонні овочі.
📝 Інгредієнти
Для овочевого асорті:
- 2 кг невеликих огірків;
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 кг дрібних печериць;
- 5–6 солодких перців;
- 4–5 цибулин.
Для солоного розчину:
- 2 л води;
- 200 г солі.
Для маринаду:
- 600 мл води;
- 200 г цукру;
- 200 мл оцту 9%;
- 2–3 лаврові листки.
👩🍳 Як приготувати
Добре вимийте всі овочі. Великі огірки наріжте кружальцями або навпіл, цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками, цибулю — часточками. Дрібні печериці достатньо лише промити.
Підготовка овочів
У великій каструлі розчиніть сіль у воді. Викладіть туди всі овочі й залиште приблизно на дві години. Потім розсіл злийте.
Наповнення банок
Стерилізовані банки щільно заповніть овочами, чергуючи їх між собою. Так асорті виглядатиме особливо яскраво й апетитно.
Маринад
У каструлі змішайте воду, цукор, оцет і лавровий лист. Доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини.
Гарячим маринадом одразу залийте банки до самого верху.
Стерилізація
Накрийте банки кришками та стерилізуйте після закипання води:
- банки 0,5 л — 15 хвилин.
Після цього герметично закатайте, переверніть догори дном, добре укутайте й залиште до повного охолодження.
❤️ Корисні поради
- Найкраще використовувати маленькі хрусткі огірочки.
- Для красивого вигляду обирайте дрібні печериці.
- Болгарський перець різних кольорів зробить асорті ще яскравішим.
- За бажанням можна додати кабачки, моркву, молоді качани кукурудзи або баклажани.
🥒 Взимку достатньо відкрити одну таку баночку — і на столі вже готова ароматна овочева закуска, яка нагадає про тепле літо та сезон свіжих овочів. Смачного!
