Якщо хочете приготувати закуску, яка взимку розлітається за лічені хвилини, обов’язково спробуйте цей рецепт. Огірки виходять хрусткими, соковитими й насиченими смаком завдяки часнику, спеціям та ароматному маринаду. Морква додає яскравості, легкої солодкості та робить салат ще апетитнішим.
Такі огірочки чудово поєднуються з м’ясними стравами, шашликом, картоплею, пловом або можуть подаватися як самостійна закуска. А якщо не хочеться чекати зими, вже через кілька годин маринування салат можна сміливо ставити на стіл.
Інгредієнти
- огірки — 2 кг;
- морква — 500 г;
- часник — 1 головка;
- цукор — 100 г;
- сіль — 40 г;
- оцет 9% — 100 мл;
- рослинна олія — 100 мл;
- приправа для моркви по-корейськи — 15–20 г.
Спосіб приготування
Крок 1. Підготуйте овочі
Огірки добре помийте, обріжте кінчики та наріжте вздовж на 4–8 частин. Якщо плоди великі, кожен шматочок можна додатково розрізати навпіл.
Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви.
Крок 2. Приготуйте маринад
Часник пропустіть через прес.
У великій мисці змішайте:
- оцет;
- рослинну олію;
- цукор;
- сіль;
- подрібнений часник;
- приправу для моркви по-корейськи.
Ретельно перемішайте, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
Крок 3. Замаринуйте овочі
Перекладіть огірки та моркву у велику каструлю або миску. Влийте маринад і добре перемішайте, щоб кожен шматочок був ним покритий.
Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою й залиште при кімнатній температурі на 3–4 години. За цей час овочі виділять багато ароматного соку.
Як закрити на зиму
Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки.
Щільно розкладіть салат у банки, рівномірно розливаючи маринад.
Поставте банки у каструлю з теплою водою так, щоб вода доходила до «плічок». Після закипання стерилізуйте банки об’ємом 500 мл протягом 10–15 хвилин.
Потім герметично закатайте, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Корисні поради
- Найкраще використовувати молоді невеликі огірочки — вони залишаються особливо хрусткими.
- Любите гостріші закуски? Додайте трохи меленого червоного перцю або пластівців чилі.
- Перед подачею добре охолодіть салат — так його смак стане ще більш насиченим.
- Якщо не плануєте консервувати, залиште салат у холодильнику на кілька годин — він буде готовий до подачі вже того ж дня.
Смачного! 🥒❤️
