Щойно на городі з’являється молодий запашний кріп, я одразу готую цю просту, але дуже корисну заготовку. Кропова паста чудово зберігає свій аромат і смак, а взимку стає справжнім порятунком на кухні. Достатньо однієї ложки — і супи, картопля, м’ясні та овочеві страви набувають літнього аромату.
Інгредієнти:
- свіжий кріп — 250–300 г;
- рослинна олія — 100–150 мл;
- часник — 5–6 зубчиків;
- лимонний сік — 2 ст. л.;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- велика не йодована сіль — 1 ст. л.
Спосіб приготування
Спочатку добре промийте кріп під проточною водою та розкладіть його на рушнику, щоб зелень повністю обсохла. За бажанням грубі стебла можна видалити, але багато господинь використовують кріп повністю — так паста виходить ще ароматнішою.
Підготовлену зелень перекладіть у чашу блендера. Додайте очищений часник, гірчицю, лимонний сік, сіль і влийте рослинну олію.
Збийте всі інгредієнти до однорідної густої маси. Якщо консистенція здається занадто щільною, додайте ще трохи олії та ще раз перебийте блендером.
Готову пасту розкладіть у чисті сухі баночки та щільно закрийте кришками. Для кращого зберігання зверху можна налити тонкий шар олії.
Як зберігати
У холодильнику така заготовка легко зберігається до трьох місяців, залишаючись такою ж ароматною та насиченою.
Якщо ж хочете зробити запас на всю зиму, розкладіть пасту у формочки для льоду та заморозьте. Після повного замерзання перекладіть кубики у пакет або контейнер.
У морозильній камері кропова паста чудово зберігається до року, а її смак і аромат практично не змінюються.
🌱 Взимку достатньо додати один кубик у борщ, суп, соус або тушковану картоплю — і страва одразу наповниться свіжим літнім ароматом, ніби кріп щойно зрізали з грядки.
