Якщо ви любите домашні заготовки, цей рецепт обов’язково варто зберегти. Кетчуп виходить густим, ароматним, із насиченим томатним смаком і вдало підібраними спеціями. Він чудово доповнює м’ясні страви, картоплю, шашлик, піцу, макарони та навіть звичайний шматочок свіжого хліба.
Інгредієнти
На 5 літрів томатного соку:
- томатний сік — 5 л.
Для ароматного мішечка зі спеціями:
- хмелі-сунелі — 1 ст. л.;
- приправа до шашлику — 1 ст. л.;
- гвоздика — 1 ст. л.;
- лавровий лист — 3–4 шт.
Додати після варіння:
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- червоний мелений перець — ½ ч. л.;
- мелена паприка — 1 пакетик.
Також знадобиться:
- цукор — 500 мл (півлітрова банка);
- сіль — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 150 мл.
Для загущення:
- крохмаль — 100 г;
- холодна вода — для розведення.
Спосіб приготування
Поставте томатний сік на плиту та варіть приблизно 1 годину.
Тим часом складіть у шматок марлі хмелі-сунелі, приправу до шашлику, гвоздику та лавровий лист. Зав’яжіть мішечок і опустіть його в томатний сік. Варіть ще 30 хвилин, після чого дістаньте спеції.
Додайте чорний і червоний мелений перець, а також паприку. Продовжуйте варити ще 20 хвилин.
Потім всипте цукор, сіль, влийте оцет і проваріть ще 10 хвилин.
Крохмаль розмішайте в невеликій кількості холодної води до однорідності. Безперервно помішуючи кетчуп, тонкою цівкою влийте крохмаль і після закипання варіть ще близько 10 хвилин, поки соус не стане густим і ніжним.
Готовий гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном, добре укутайте й залиште до повного охолодження.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 7 півлітрових баночок густого домашнього кетчупу. Він має насичений смак, приємний аромат спецій і чудово зберігається всю зиму. Варто приготувати хоча б раз — і магазинний кетчуп вже навряд чи з’явиться у вашому холодильнику.
