Довго не могла знайти рецепт полуничного джему, який після охолодження залишався б густим, не розтікався і чудово підходив для десертів. Після багатьох спроб зупинилася саме на цьому варіанті. Джем виходить ароматним, із насиченим смаком свіжої полуниці та приємною густою консистенцією. Тепер магазинні джеми навіть не розглядаю.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 1,2 літра готового джему.
🍓 Інгредієнти:
• полуниця — 1 кг;
• цукор — 400 г;
• агар-агар — 8 г;
• вода — 50 мл;
• лимонний сік — 1 ст. ложка.
👩🍳 Приготування:
Спочатку переберіть полуницю, добре промийте, видаліть плодоніжки та подрібніть ягоди блендером до однорідного пюре.
Додайте цукор, ретельно перемішайте й поставте каструлю на середній вогонь.
Окремо розчиніть агар-агар у воді та залиште на кілька хвилин для набухання.
Коли полунична маса почне кипіти, влийте підготовлений агар-агар, постійно помішуючи. Проваріть ще приблизно 5 хвилин.
Зніміть джем з вогню, додайте лимонний сік і добре перемішайте. Через кілька хвилин акуратно зніміть піну з поверхні.
Готовий гарячий джем розлийте у стерилізовані банки.
Для кращого зберігання простерилізуйте банки з джемом ще 3 хвилини після закипання води, після чого щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і закутайте до повного охолодження.
✨ Корисні поради:
✔️ Не хвилюйтеся, якщо гарячий джем здається рідкуватим — агар-агар набирає силу після охолодження.
✔️ Для найкращого смаку використовуйте стиглу та ароматну полуницю.
✔️ Такий джем чудово підходить для прошарку тортів, рулетів, еклерів, пончиків, булочок, млинців, сирників і навіть домашнього печива.
Спробуйте приготувати хоча б одну баночку — і ви зрозумієте, чому цей рецепт так швидко стає улюбленим у багатьох господинь. 🍓☕
