Щороку обов’язково готую полуницю у власному соку саме за цим рецептом. Він підкорив мене своєю простотою та чудовим результатом. Ягоди залишаються цілими, соковитими й надзвичайно ароматними, ніби щойно зібраними з грядки. Взимку така заготівля стає справжнім смаколиком для всієї родини.
🍓 Інгредієнти:
• полуниця — 1 кг;
• цукор — 250–300 г.
🍓 Спосіб приготування:
Для заготівлі обираю стиглі, щільні ягоди без пошкоджень. Полуницю ретельно промиваю, даю стекти зайвій воді та видаляю плодоніжки.
Підготовлені ягоди викладаю шарами у велику миску або каструлю, пересипаючи кожен шар цукром. Залишаю на 8–12 годин, щоб полуниця пустила сік. Найчастіше роблю це ввечері й залишаю на ніч.
Наступного дня акуратно розкладаю ягоди в чисті банки майже до плічок. Сік, що утворився, перемішую до повного розчинення цукру та заливаю ним полуницю.
На дно великої каструлі кладу рушник або спеціальну підставку. Встановлюю банки, накриваю кришками та наливаю теплу воду так, щоб вона не доходила до країв банок на кілька сантиметрів.
🍓 Час стерилізації після закипання води:
• банки 0,5 л — 10 хвилин;
• банки 0,7 л — 12–13 хвилин;
• банки 1 л — 15 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаю, одразу герметично закручую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
❄️ Зберігати таку полуницю можна як у погребі, так і в прохолодній коморі. Взимку вона чудово смакує з млинцями, сирниками, кашами, морозивом та домашньою випічкою. А інколи ми просто відкриваємо баночку до чаю — і насолоджуємося справжнім ароматом літа.
Повірте, скільки б банок ви не приготували, навесні захочеться ще. Ця полуниця у власному соку зникає зі столу однією з перших!
