Сьогодні приготуємо ароматну та хрустку капусту «Провансаль» — чудову закуску, яка стане ідеальним доповненням до будь-яких м’ясних страв. Вона яскрава, апетитна й неймовірно смачна навіть після стерилізації — усі овочі залишаються свіжими й пружними.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1,8 кг
- Перець солодкий — 500 г
- Морква — 300 г
- Часник — 50 г
- Вода — 200 мл
- Олія соняшникова — 120 мл
- Оцет 9% — 120 мл
- Цукор — 80 г
- Сіль — 30 г
Вага вказана вже очищених овочів. Із цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 3,5 літра заготовки.
Покрокове приготування:
- Підготовка овочів.
Для маринування обирайте пізні сорти капусти — вони залишаються хрусткими навіть після стерилізації.
Нашаткуйте капусту, перець наріжте тонкими смужками, моркву натріть на тертці для корейських салатів, а часник поріжте пластинками. - Маринування.
У великій мисці з’єднайте всі овочі. Додайте сіль, цукор, олію, оцет і воду. Добре перемішайте руками — овочі повинні рівномірно просочитися маринадом і пустити сік. - Розкладання по банках.
Підготуйте стерилізовані банки та кришки. Розкладіть салат разом із соком по банках, трохи утрамбовуючи. - Стерилізація.
На дно каструлі покладіть рушник, встановіть банки, залийте теплу воду (до рівня “плічок”). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і стерилізуйте 20 хвилин. - Закатування.
Обережно дістаньте банки, герметично закатайте, переверніть догори дном і накрийте рушником або ковдрою до повного охолодження.
Зберігання:
Тримайте готову капусту в темному місці при кімнатній температурі, подалі від джерел тепла.
Ніжна, ароматна й хрустка капуста «Провансаль» готова!
Смачного та вдалих заготовок! 🥬✨
