Є рецепти, які з роками не втрачають своєї магії. Саме таким був мамин сирний пляцок — ароматний, м’який, із ніжною сирною начинкою та золотистою крихтою зверху. Щойно він з’являвся на столі — шматочки зникали за лічені хвилини.
Цей пиріг поєднує розсипчасте пісочне тісто, кремову сирну начинку та солодкі родзинки з легкою ягідною кислинкою. Смакує однаково чудово і теплим до чаю, і добре охолодженим із холодильника.
Інгредієнти
Для тіста:
• 300 г борошна
• 150 г вершкового масла
• 120 г цукру
• 2 яйця
• 10 г розпушувача
• 10 г ванільного цукру
Для начинки:
• 500 г кисломолочного сиру
• 2 яйця
• 120 г цукру
• 3 ст. л сметани
• ваніль — за смаком
Додатково:
• 80 г родзинок
• 60 г сушеної журавлини або вишні
• 40 г мигдальних пластівців
Спосіб приготування
- Готуємо тісто
М’яке масло розітріть із цукром до однорідності. Додайте яйця та перемішайте. Всипте просіяне борошно разом із розпушувачем і замісіть ніжне тісто. Невелику частину залиште для посипання зверху.
- Робимо сирну начинку
Сир збийте з яйцями, цукром, сметаною та ваніллю до кремової текстури. Додайте родзинки та сушені ягоди.
- Формуємо пиріг
Форму застеліть пергаментом. Викладіть основну частину тіста, зверху рівномірно розподіліть сирну масу. Посипте залишками тіста та мигдальними пластівцями.
- Випікаємо
Випікайте пиріг приблизно 40–45 хвилин при 180°C до рум’яної золотистої скоринки.
Перед нарізанням дайте випічці трохи охолонути — тоді начинка стане ще ніжнішою та стабільнішою.
Чому цей пиріг усі обожнюють
• дуже ніжна сирна начинка
• хрустка пісочна крихта
• ідеальне поєднання сиру та сухофруктів
• прості домашні інгредієнти
• довго залишається м’яким і свіжим
Маленький секрет
Для ще яскравішого смаку додайте до начинки трохи лимонної або апельсинової цедри. Вона робить аромат випічки особливо домашнім і святковим.
