Щойно на грядках з’являються часникові стрілки, я одразу беруся за заготівлі. Колись ставилася до них як до відходів — зрізала й викидала. Тепер же знаю: це справжній скарб для господині. Щороку заморожую кілька порцій, і взимку вони стають незамінними на кухні.
Достатньо додати одну-дві ложки до супу, борщу, тушкованої картоплі чи соусу — і страва наповнюється насиченим часниковим ароматом. Особливо подобається поєднання з кропом: запах виходить неймовірний, ніби щойно з літнього городу.
Інгредієнти
- часникові стрілки;
- 150 г свіжого кропу.
Як готую
Спочатку добре промиваю стрілки під проточною водою, щоб видалити пил і бруд. Потім нарізаю їх невеликими шматочками. Верхівки з насіннєвими коробочками зрізаю — вони для цієї заготовки не потрібні.
Порціями перекладаю нарізані стрілки в блендер і подрібнюю до дрібної крихти. Окремо перебиваю свіжий кріп.
У великій мисці змішую приблизно 300 грамів подрібнених стрілок із кропом та ретельно перемішую до однорідної маси.
Готову суміш розкладаю в невеликі пластикові контейнери з кришками та відправляю в морозильну камеру. Частину стрілок заморожую без добавок — розподіляю тонким шаром у пакети із застібкою та розрівнюю. Узимку від такого пласта легко відламати саме ту кількість, яка потрібна для приготування.
Де використовую взимку
Цю заготовку додаю до:
- борщів і супів;
- тушкованої картоплі;
- овочевих рагу;
- підлив і соусів;
- намазок;
- салатних заправок.
Навіть невелика порція робить смак страв яскравішим і додає приємного аромату свіжого часнику.
Щороку готую відразу кілька контейнерів і пакетів, адже взимку вони закінчуються дуже швидко. Для мене це одна з найвдаліших літніх заготовок — натуральна, ароматна та завжди доречна на кухні.
