🌶️ Гострі кабачки «Тещин язик» на зиму: неймовірно смачна закуска без стерилізації

Якщо любите пікантні домашні заготовки, цей рецепт точно вартий уваги. Кабачки «Тещин язик» виходять ніжними, соковитими, з приємною гостринкою та насиченим томатним смаком. Готуються дуже просто, без стерилізації, а взимку така закуска зникає зі столу однією з перших.

📝 Інгредієнти

• молоді кабачки — 3 кг;
• солодкий перець — 7–8 шт.;
• помідори — 3 кг (або 1 л томатного соку);
• гострий перець — 1 шт.;
• часник — 6–7 зубчиків;
• цукор — 200 г;
• сіль — 6 ст. л.;
• соняшникова олія — 100 мл;
• оцет 9% — 100 мл.

Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 3,5–4 літри готової закуски.

👩‍🍳 Спосіб приготування

Молоді кабачки наріжте тонкими довгими скибочками навскіс, щоб вони нагадували язички.

Солодкий перець очистіть від насіння та разом із помідорами подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Якщо використовуєте готовий томатний сік, достатньо подрібнити лише перець і змішати його із соком.

Перелийте томатну масу в каструлю, доведіть до кипіння, після чого додайте кабачки, соняшникову олію, сіль і цукор.

Після закипання варіть 20 хвилин на невеликому вогні. Спочатку може здатися, що кабачків забагато, але вже через кілька хвилин вони стануть м’якшими, пустять сік і значно зменшаться в об’ємі.

Наприкінці додайте подрібнений часник і оцет. Проваріть ще 5 хвилин, після чого відразу розкладіть гарячу закуску в стерилізовані банки та герметично закатайте.

🫙 Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження, а потім зберігайте в прохолодному місці.

🌶️ Взимку ці гостренькі кабачки чудово смакують із картоплею, м’ясом, кашами або просто зі свіжим хлібом. Спробуйте один раз — і цей рецепт обов’язково поповнить список ваших улюблених заготовок!