Якщо звичайні смажені кабачки вже набридли, спробуйте цей рецепт. Золотиста сирна скоринка зовні та ніжна соковита серединка всередині підкорюють з першого шматочка. А в поєднанні з ніжним сметанно-часниковим соусом ця страва просто зникає зі столу за лічені хвилини!
🛒 Інгредієнти
✔️ Кабачки — 2 середні (700–800 г)
✔️ Яйця — 3 шт.
✔️ Твердий сир — 100–120 г
✔️ Борошно — 60 г
✔️ Панірувальні сухарі — 60 г
✔️ Солодка паприка — ½ ч. л.
✔️ Прованські трави — 1 ч. л.
✔️ Сіль — 1 ч. л.
✔️ Чорний мелений перець — за смаком
✔️ Олія для смаження
👩🍳 Покрокове приготування
🔹 Крок 1. Готуємо кабачки
Наріжте кабачки кружальцями або пластинками товщиною приблизно 5–7 мм. Посоліть, приправте перцем і прованськими травами, після чого залиште на 10–15 хвилин.
Потім обов’язково промокніть шматочки паперовим рушником — це допоможе отримати ідеальну хрустку скоринку.
🔹 Крок 2. Готуємо сирний кляр
Яйця добре збийте виделкою або вінчиком. Додайте дрібно натертий сир, паприку та трохи чорного перцю. Перемішайте до однорідної маси.
🔹 Крок 3. Паніруємо
В окремій мисці змішайте борошно та панірувальні сухарі.
Кожен шматочок кабачка спочатку обваляйте в сухій суміші, а потім занурте в сирно-яєчний кляр.
🔹 Крок 4. Смажимо
Розігрійте сковороду з олією та обсмажуйте кабачки на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до апетитної золотистої скоринки.
Важливо: не накривайте сковороду кришкою, щоб скоринка залишилася хрусткою.
🔹 Крок 5. Подаємо
Готові кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і подавайте гарячими.
🥣 Ніжний соус до кабачків
✔️ Сметана — 100 г
✔️ Часник — 1 зубчик
✔️ Подрібнений кріп — 1 ст. л.
✔️ Лимонний сік — 1 ч. л.
✔️ Сіль та перець — за смаком
Усі інгредієнти добре перемішайте до однорідності.
✨ Маленький секрет
Для максимально хрусткої скоринки після соління завжди ретельно обсушуйте кабачки та не накривайте їх під час смаження. Саме цей простий прийом робить страву особливо апетитною та допомагає зберегти приємну текстуру.
