🥐 Інгредієнти:
- Вершкове масло (дуже холодне) — 250 г
- Борошно пшеничне — 450 г
- Крижана вода — 150 мл
- Яйце — 1 шт.
- Оцет 9% — 1 ст. л. (15 мл)
- Сіль — щіпка
👩🍳 Приготування:
1. Основа тіста
Просійте борошно у велику миску. Додайте дуже холодне вершкове масло, натерте на крупній тертці (або швидко поріжте кубиками та перетріть руками).
2. Робимо крихту
Перетріть борошно з маслом до стану дрібної крихти.
3. Рідка суміш
В окремій ємності змішайте крижану воду, яйце, оцет і сіль.
4. Замішування тіста
Влийте рідину в крихту і швидко замісіть тісто. Воно має бути м’яким, але не липким.
5. Формування
Поділіть тісто на 12 однакових частин і сформуйте кульки.
6. Охолодження
Присипте їх борошном, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин.
7. Розкачування
Діставайте по одному шматочку та розкачуйте дуже тонко (1–2 мм).
8. Випікання
Перекладіть на пергамент, проколіть виделкою і випікайте при 200°C приблизно 5 хвилин до золотистого кольору.
9. Завершення
Готові коржі можна підрівняти, а обрізки залишити для крихти.
💡 Поради, які змінять усе:
- Не пересушуйте коржі — вони мають бути ніжними, а не ламкими
- Дайте торту настоятися 6–8 годин у холодильнику — смак стане в рази кращим
- Використовуйте улюблений крем — ці коржі ідеально поєднуються з будь-яким
✨ Результат? Легендарний “Наполеон”, який з’їдять до останньої крихти!
