Секрет апетитної золотистої скоринки криється в окропі та невеликій порції горілки. Таке тісто виходить еластичним, легко розкачується і під час смаження утворює чарівні бульбашки ✨
📝 Інгредієнти (на 12 чебуреків)
Для тіста:
- Борошно — 400 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Олія — 40 г
- Окріп — 200 г
- Горілка — 20 г
Для начинки:
- Фарш (свинина + яловичина) — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Вода — 50 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець, паприка — за смаком
👩🍳 Приготування
1. Соковита начинка
Цибулю збийте в блендері разом із водою до пюре. Додайте до фаршу сіль і спеції, добре вимішайте — начинка має стати ніжною та соковитою.
2. Ідеальне тісто для чебуреків
У миску просійте борошно, додайте сіль та олію. Влийте окріп і швидко перемішайте ложкою. Потім додайте горілку і замісіть тісто руками.
Спочатку воно може трохи липнути, але через 3–4 хвилини стане м’яким і еластичним. Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин відпочити.
3. Формування чебуреків
Тісто розділіть на дві частини, скрутіть у джгути та поділіть на 12 шматочків. Сформуйте кульки.
Кожну кульку розкачайте у тонкий круг. На одну половину викладіть приблизно 1 ст. л. начинки, накрийте другою половиною тіста й ретельно защіпніть краї, випускаючи повітря.
4. Смаження
У глибокій сковороді добре розігрійте олію.
Смажте чебуреки на середньому вогні до золотистої, пухирчастої скоринки з обох боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
