Вихід: близько 3–3,5 літра густого та смачного кетчупу.
Інгредієнти:
- Помідори — 3,5 кг
- Яблука — 1 кг
- Сливи — 2 кг
- Цибуля — 700 г
- Вода — 500 мл
- Цукор — 400 г
- Сіль — 2–3 столові ложки (регулюйте за смаком)
- Гвоздика — 5 бутонів
- Запашний перець — 5 горошин
- Приправа до шашлику — 30 г
Як приготувати:
Помідори, яблука, сливи та цибулю наріжте великими шматками і перекладіть у велику каструлю. Додайте воду.
Варіть на середньому вогні, доки овочі та фрукти не стануть м’якими, приблизно 30–40 хвилин.
Подрібніть суміш блендером до однорідності або протріть через сито для більш гладкої текстури.
Додайте сіль, цукор, гвоздику, перець і приправу до шашлику. Ретельно перемішайте.
Варіть соус на повільному вогні ще 30–40 хвилин, доки він не загусне до бажаної консистенції, не забуваючи час від часу помішувати.
Розлийте гарячий кетчуп у стерилізовані банки, закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою тканиною і залиште остигати повністю.
Порада: Любите гостреньке? Додайте трохи меленого чилі або паприки під час варіння — буде дуже смачно!
Такий кетчуп збережеться всю зиму і стане вашим улюбленим доповненням до будь-яких страв!
