Поради
Раніше я готувала пельмені та вареники лише на заварному тісті — воно м’яке, еластичне, з ним приємно працювати. Але з часом відчувала, що чогось не вистачає. І ось недавно мені поділилися рецептом «Вершкового» тіста — тепер це мій фаворит!
Це тісто ідеально підходить не тільки для пельменів, а й для мантів та вареників. Воно не прилипає до рук, легко розкочується, м’яке, еластичне та має ніжний вершковий смак.
Обов’язково спробуйте — із такого тіста хочеться готувати пельмені знову і знову!
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 500 г
- Вершкове масло — 50 г
- Сметана (будь-якої жирності) — 50 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Вода (кип’яток) — 200–220 мл (1 склянка)
Приготування:
- У мисці просіваємо борошно, додаємо сіль і перемішуємо. Паралельно ставимо кип’ятитися воду.
- У борошно додаємо сметану і вершкове масло (можна просто розм’якшене). Розтираємо виделкою або руками до утворення крихти.
- Вливаємо кип’яток і одразу починаємо перемішувати виделкою, ложкою або віничком. Спершу суміш буде гарячою — руками поки не чіпаємо.
- Через 2 хвилини, коли інгредієнти добре змішаються, можна вимішувати тісто руками. Збираємо всю крихту в ком, перекладаємо на стіл і місимо 5 хвилин до м’якості та еластичності.
- Ділимо тісто на частини, формуємо коржі й накриваємо харчовою плівкою або рушником на 5 хвилин, щоб «відпочило».
- Після цього розкачуємо корж і вирізаємо заготовки для пельменів, вареників або мантів. Тісто поводиться ідеально — борошно підсипати майже не потрібно.
Я приготувала з нього вареники з картоплею — і це було неймовірно смачно!
