Наш улюблений яблучний пиріг! Рецепт просто геніальний — ділюся з вами. Завжди виходить смачно!
✅ Тісто:
Борошно — 400 г
Розпушувач — 1 ч. л. (5 г)
Цукор — 100 г
Сіль — щіпка
Вершкове масло 82,5% — 125 г (м’яке)
Цедра 1 лимона
Яйця — 2 шт.
✅ Яблучна начинка:
Яблука — 6 шт. (~1 кг)
Сода + вода (для промивання)
Сік 1 лимона
Цукор — 150–200 г
Ванільний цукор — 10 г
Вершкове масло — для обсмаження
✅ Крем:
Яйця — 2 шт.
Цукор — 100 г
Ванільний цукор — 10 г
Кукурудзяний крохмаль (або борошно) — 50 г
Молоко — 500 мл
Вершкове масло — 30 г
✅ Крихта:
Вершкове масло — 50 г (холодне)
Цукор — 50 г
Борошно — 50–100 г
✅ Приготування:
🔹 Яблучна начинка:
Мию яблука у воді з содою та залишаю на кілька хвилин. Нарізаю кубиками, поливаю лимонним соком і даю постояти. На сковороді розтоплюю масло, додаю яблука, цукор і ванільний цукор, перемішую та обсмажую на середньому вогні до випаровування рідини. Остуджую начинку.
🔹 Тісто:
Просіюю борошно з розпушувачем, додаю цукор, сіль, м’яке масло, цедру лимона та яйця. Замішую тісто руками. У форму 20×30 см застеляю дно пергаментом, викладаю тісто, розрівнюю та формую бортики. Зверху викладаю охолоджену яблучну начинку.
🔹 Крем:
У каструлі з товстим дном змішую яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Вливаю молоко, перемішую. Ставлю на вогонь і варю до загустіння, постійно помішуючи. Знімаю з вогню, додаю масло, добре перемішую та трохи охолоджую. Викладаю крем поверх яблук і розрівнюю.
🔹 Крихта:
Змішую масло, цукор і борошно, перетираю руками в крихту. Посипаю пиріг. Випікаю в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин. За бажанням посипаю цукровою пудрою.
