Дуже ароматний, ніжний та злегка вологий пиріг із насиченою цитрусовою начинкою. Вона виходить густою, майже як мармелад, і чудово поєднується з розсипчастим тістом. Начинку можна змінювати за смаком, але цей варіант — один із найвдаліших.
🧺 Інгредієнти для тіста:
- Сметана (жирна) — 50 г
- Цукор — 60 г
- Ванілін — за смаком
- Борошно — 280 г
- Сіль — щіпка
- Розпушувач — 2 г
- Вершкове масло — 150 г
🍊 Для начинки:
- Апельсин — 1 шт.
- Лимони — 2 шт.
- Зелене яблуко — 1 шт.
- Цедра 1 апельсина та 2 лимонів
- Цукор — приблизно 180 г
- Кукурудзяний (або будь-який) крохмаль — 40 г
👩🍳 Приготування
- Сметану змішайте з цукром і ваніліном до однорідності.
- Борошно просійте, додайте розпушувач і сіль. З’єднайте з маслом (можна використовувати як м’яке, так і охолоджене) та перетріть у крихту зручним для вас способом.
- Додайте сметанну суміш і швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю та розділіть на дві частини (одна трохи більша за іншу). Загорніть у пакети й поставте в морозильник на 30–40 хвилин.
- Форму застеліть пергаментом. Більшу частину тіста розподіліть по дну, сформувавши бортики висотою приблизно 1,5 см. Поставте форму ще на 30 хвилин у морозильну камеру.
- З цитрусових зніміть цедру, очистіть від білої частини шкірки та наріжте м’якоть. Яблуко очистіть і наріжте шматочками.
- Подрібніть фрукти занурювальним блендером, додайте цукор і крохмаль. Проваріть масу на невеликому вогні близько 10 хвилин, щоб вона загусла й випарувалася зайва волога. Повністю остудіть.
- Викладіть начинку на охолоджену основу. Зверху натріть на тертці другу частину тіста.
- Випікайте при 200 °C приблизно 30–40 хвилин (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки).
Готовий пиріг остудіть у формі, потім обережно дістаньте й за бажанням посипте цукровою пудрою.
Пиріг виходить ніжним, розсипчастим і дуже ароматним, а начинка — густою, кисло-солодкою та справді схожою на мармелад. Смакує ідеально до чаю або кави! ☕✨
