Зрази можна робити не лише з фаршу, а й із відвареної картоплі або навіть із залишків пюре. У багатьох країнах саме картопляні зрази — улюблена страва. А для начинки підійде все, що знайдеться на кухні.
📝 Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Цибуля — 2 шт.
- Фарш — 350 г
- Печериці — 10–12 шт.
- Борошно — 5 ст. л.
- Вершки 10–15% — 200 мл
- Вода — 50 мл
- Яйце — 1 шт.
- Зелена цибуля або петрушка
- Рослинна олія
- Мускатний горіх — дрібка
- Сіль, чорний перець — за смаком
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо начинку.
Одну цибулину дрібно нарізаємо та обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією приблизно 2 хвилини. Додаємо фарш, солимо, перчимо й готуємо 7–10 хвилин до готовності.
2. Робимо грибну підливу.
Нарізаємо гриби та ще одну цибулину. Обсмажуємо разом на сковороді. Додаємо сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Тушимо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Потім додаємо столову ложку борошна, добре перемішуємо, вливаємо вершки та воду. Доводимо до кипіння й готуємо ще 3 хвилини.
3. Готуємо картопляну основу.
Відварюємо картоплю в підсоленій воді до м’якості. Робимо пюре та даємо йому трохи охолонути. Додаємо яйце та дрібно нарізану зелень (найкраще підійде петрушка).
Всипаємо 2–4 ст. л. борошна та добре перемішуємо.
4. Формуємо зрази.
На тарілку насипаємо трохи борошна. Із картопляного пюре формуємо коржик, у центр викладаємо начинку. Защипуємо краї та формуємо пиріжок. Обвалюємо в борошні.
5. Смажимо.
Обсмажуємо з обох боків на сковороді з олією до рум’яної скоринки.
Готово! Подавайте з грибною підливою або зі сметаною — виходить неймовірно смачно 😋
