Інгредієнти:
Для основи:
- Пісочне печиво (грем або будь-яке інше) – 220 г
- Вершкове масло (розтоплене) – 90 г
Для крему:
- Маскарпоне – 400 г
- Сир (Робіола, Філадельфія, Рікотта або крем-сир) – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Желатинові листи – 6 г
Для малинового шару:
- Свіжа або заморожена малина – 200 г
- Цукор – 80 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
Приготування:
1. Основа:
Подрібніть печиво в блендері до дрібної крихти. Додайте розтоплене масло та добре перемішайте. Викладіть суміш у роз’ємну форму (діаметр 20 см), застелену пергаментом, і щільно утрамбуйте. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Крем:
У великій мисці змішайте маскарпоне та вибраний сир до однорідності.
В окремій посудині нагрійте молоко з цукром (на плиті або в мікрохвильовці), поки цукор повністю не розчиниться. Додайте замочені в холодній воді та віджаті желатинові листи, розмішайте до повного розчинення.
Поступово влийте тепле молоко в сирну масу, постійно збиваючи вінчиком. Готовий крем викладіть на охолоджену основу, розрівняйте та прибирайте в холодильник мінімум на 6 годин.
3. Малиновий шар:
У невеликій каструлі змішайте малину, цукор та просіяний крохмаль. Варіть на середньому вогні кілька хвилин, поки ягоди не стануть м’якими, а суміш не загусне. Дайте охолонути.
Вийміть чизкейк з холодильника, обережно дістаньте з форми та рівномірно покрийте малиновою масою. Поверніть у холодильник ще на 1 годину для застигання.
4. Подача:
Наріжте чизкейк на порції та подавайте охолодженим. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів або заморозьте до 1 місяця.
