Інгредієнти
Для тіста:
- 160 мл води кімнатної температури
- 120 мл олії
- 130 г цукру
- щіпка солі
- 10 г розпушувача
- близько 500 г борошна
Для начинки:
- 500 г ревеню
- 2–3 ст. л. цукру (за смаком)
- 1/2 апельсина
- або 400–450 г густого варення чи повидла
За бажанням: цукрова пудра для посипання
Форма: діаметром 24–26 см
Приготування
- Начинка:
Ревінь очистити та нарізати дрібними кубиками. З апельсина зняти цедру на дрібній тертці і віджати сік. У сковороді змішати ревінь з апельсиновим соком, додати цедру та цукор. Тушкувати на середньому вогні, помішуючи, поки вся рідина не випарується. Перекласти начинку в миску та дати охолонути. - Тісто:
У мисці змішати воду, олію, цукор і сіль. Поступово додавати просіяне борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто. Відокремити третину тіста.- Більшу частину загорнути в плівку і покласти на 30 хв у холодильник.
- Меншу частину загорнути окремо і покласти на 20–30 хв у морозилку.
- Формування основи:
Охолоджене тісто розкачати в коло на 3–4 см більше діаметра форми. Перенести його у форму, утрамбувати пальцями, сформувати бортики заввишки близько 3 см та наколотити дно виделкою. - Начинка:
Викласти ревеневу масу або варення на тісто, рівномірно розподілити. - Завершення:
Зверху натерти третину тіста, що залишилася, на крупній тертці, рівномірно покриваючи начинку. - Випікання:
Випікати у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хв. За бажанням готовий пиріг посипати цукровою пудрою. Розрізати після охолодження.
