Інгредієнти:
- Борошно – 570 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сухі дріжджі – 1 ст. л. (приблизно 10–12 г)
- Тепле молоко – 120 мл (35–37°С)
- Тепла вода – 140 мл (35–37°С)
- Яйце (велике) – 1 шт.
- Рослинна олія – 20 мл (1–1,5 ст. л.)
- Варення (лимонне, чорничне або інше) – за смаком
Приготування:
- Опара (для звичайних дріжджів):
У мисці змішайте тепле молоко (120 мл) з дріжджами та цукром. Перемішайте та залиште в теплому місці на 5–10 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінна «шапочка».
(Якщо у вас швидкодіючі дріжджі, цей крок можна пропустити – їх можна відразу змішати з борошном.) - Замішування тіста:
У великій мисці змішайте борошно (570 г) із сіллю (1 ч. л.). Додайте опару або сухі дріжджі (якщо опари не робили). Вбийте яйце, влийте теплу воду (140 мл) і рослинну олію (20 мл). Почніть замішувати тісто ложкою або силіконовою лопаткою. - Вимішування:
Коли тісто збереться в ком, перекладіть його на робочу поверхню (злегка присипану борошном або змащену олією). Вимішуйте 5–7 хвилин до еластичності та м’якої консистенції.
Тісто може трохи липнути – це нормально. Якщо сильно липне, підсипайте борошно потроху (по 1 ст. л.), щоб не «пересушити» тісто. - Підйом тіста:
Перекладіть тісто в миску, змащену олією. Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 40–60 хвилин. - Формування булочок:
Розділіть тісто на 12–14 рівних частин і сформуйте з кожної кульку. Викладіть на деко, застелене пергаментом або змащене олією. Злегка приплюсніть кульки долонею, а в центрі зробіть заглиблення дном склянки. Акуратно наповніть заглиблення варенням. - Другий підйом і змазування:
Накрийте булочки плівкою і залиште на 20–30 хвилин. Потім змастіть їх збитим яйцем. - Випікання:
Розігрійте духовку до 180–190°С (верх-низ, без конвекції). Випікайте 15–20 хвилин до золотистої скоринки.
