Якщо любите справжні квашені огірки з насиченим смаком і приємною хрусткістю, обов’язково приготуйте їх за цим рецептом. Вони чудово смакують із відвареною картоплею, м’ясними стравами та домашніми закусками, а взимку стають справжньою окрасою столу.
📝 Інгредієнти (на 3-літрову банку)
- невеликі свіжі огірки;
- парасольки кропу — 2 шт.;
- корінь хрону — приблизно 5 см;
- часник — 1 головка;
- сіль — 80 г;
- спирт 96% — 30 мл;
- холодна вода.
👩🍳 Спосіб приготування
Добре вимийте огірки. За бажанням їх можна попередньо замочити в холодній воді на 2–3 години — це допоможе зробити їх ще хрусткішими.
На дно чистої трилітрової банки покладіть парасольки кропу, нарізаний часник і шматочки кореня хрону.
Щільно наповніть банку огірками, а зверху додайте ще трохи часнику та хрону.
Окремо розчиніть сіль у невеликій кількості води, вилийте розсіл у банку й долийте холодну воду майже до самого верху.
Закрийте банку пластиковою кришкою та залиште при кімнатній температурі приблизно на 1,5 доби, щоб почався процес квашення.
Після цього злийте розсіл у каструлю, доведіть його до кипіння й одразу знову залийте в банку.
Додайте 30 мл 96% спирту, після чого герметично закатайте банку металевою кришкою.
Переверніть банку догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.
🥒 Огірки виходять міцними, хрусткими, із приємною кислинкою та насиченим ароматом. Вони чудово доповнять картоплю, м’ясні страви або стануть смачною самостійною закускою.
❤️ А як ви квасите огірки на зиму — маєте свій перевірений рецепт чи любите експериментувати?
