Цей сирник — зовсім не просто десерт до чаю.
Він високий, багатошаровий, із маком та шоколадним тістом — виглядає як справжній пляцок і смакує відповідно. Внизу — лите шоколадне тісто, зверху — два шари сирної маси: класичний і маковий. Усе разом — гармонійне, ніжне, без сухості й зайвої солодкавості.
Готую його, коли хочеться справді вразити гостей, але без мороки з коржами та кремами.
🧺 Інгредієнти
🔸 Лите шоколадне тісто
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 40 г
• Сметана — 100 г
• Борошно — 70 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Какао — 50 г
🔸 Макова маса
• Мак — 150 г
• Цукор — 50 г
• Молоко — 100 мл
🔸 Сирна маса
• Кисломолочний сир — 1 кг
• Яйця — 4 шт.
• Цукор — 150 г
• Лимонна цедра — за смаком
• Ваніль — за смаком
• Молоко — 50 мл
• Крохмаль — 50 г
👩🍳 Приготування
1️⃣ Лите тісто
Збиваю яйця з цукром до легкої піни, додаю сметану й ще раз збиваю.
Окремо просіюю борошно, розпушувач і какао, додаю до рідкої суміші та перемішую до гладкого тіста.
2️⃣ Макова маса
Мак заливаю гарячим молоком, додаю цукор, накриваю та залишаю настоюватися. За бажанням перебиваю блендером для ніжнішої текстури.
3️⃣ Сирна маса
Сир, яйця, цукор, ваніль і лимонну цедру перебиваю до кремової консистенції.
Крохмаль розмішую в молоці, додаю до сирної маси й добре перемішую.
Ділю масу на дві частини, в одну додаю мак.
4️⃣ Формування
Форму застеляю пергаментом і викладаю шарами:
шоколадне тісто → світла сирна маса → сирна маса з маком.
Акуратно розрівнюю поверхню.
5️⃣ Випікання
Випікаю при 170°C 50–60 хвилин. Серединка може злегка тремтіти — це нормально.
Повністю охолоджую, а потім ставлю в холодильник мінімум на кілька годин.
💡 Корисні поради
✔️ Не перепікайте — сирник має залишатися ніжним
✔️ Після холодильника він ідеально ріжеться шарами
✔️ Наступного дня смак стає ще насиченішим
✔️ За бажанням можна полити зверху шоколадною глазур’ю
✨ У підсумку — ефектний сирник-пляцок, який виглядає святково, а смакує по-домашньому. Красиво, смачно й без зайвих складнощів.
