Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 400 г
- Цукор — 100 г
- Вершкове масло (м’яке) — 100 г
- Яйце — 1 велике
- Молоко — 50 мл (тепле)
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Ванільний екстракт — за смаком
- Щіпка солі
Для начинки:
- Яблука — 1–2 шт. (краще кисло-солодкі, наприклад, Антонівка)
- Цукор — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Кориця — ½ ч. л. (за бажанням)
- Крохмаль — ½ ч. л. (щоб начинка була густою)
Додатково:
- Яєчна суміш (жовток + 1 ч. л. молока) для змащування верхівки
- Щіпка цукру з корицею для присипки (за бажанням)
Як готувати:
- У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додайте м’яке масло та перетріть суміш руками до стану крихти.
- В окремій мисці збийте яйце з молоком і ванільним екстрактом. Потроху додайте цю суміш до борошняної основи, замішуючи м’яке тісто. Якщо воно погано збирається — додайте 1–2 ч. л. холодної води.
- Злегка вимісіть тісто на присипаній борошном поверхні до гладкості. Загорніть у харчову плівку і охолоджуйте в холодильнику мінімум 30 хвилин.
Порада: для ніжнішої текстури замініть 50 г масла на 50 г сметани.
Начинка:
- Яблука наріжте кубиками або тонкими скибочками.
- Розтопіть у каструлі вершкове масло, додайте яблука, цукор, корицю та крохмаль. Ретельно перемішайте і готуйте 5–7 хвилин, поки яблука не стануть м’якими, а начинка не загусне. Дайте охолонути.
Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть деко пергаментом.
- Розкачайте тісто товщиною 3–4 мм. Наріжте квадратиками або виріжте кружечки.
- У центр кожного шматочка покладіть 1–2 ч. л. яблучної начинки. Загорніть краї.
- Викладіть тістечка на деко, залишаючи проміжки, і змастіть яєчною сумішшю.
- Випікайте 15–20 хвилин до золотистого кольору. Якщо тісто випікається занадто швидко — зменшіть температуру до 170°C та збільште час на 3–5 хвилин.
Подача:
Посипте цукровою пудрою і подавайте теплими.
Смачного! ❤️
