Печу Великодню Паску – волога і дуже довго не черствіє. Паски дуже ніжні, соковиті й ароматні. Я зазвичай зберігаю паски у великій каструлі із закритою кришкою. Так вони зберігаються навіть тиждень і не черствіють. Це дуже вдалий рецепт паски.
Інгредієнти:
Молоко 500 мл
Цукор 500 г
Дріжджі сирі 70 г
Борошно 1700 г
Яйце 7 шт.
Ванільний цукор 10 г
Сіль 1 ч. л.
Олія вершкове 200 г
Олія рослинна 70 г
Сметана 20% 250 г
Цедра 1 лимона
Родзинки 400 г
Приготування:
Роблю опару. У миску виливаю тепле молоко, додаю 3 ст. л. цукру із загальної кількості та дріжджі. З’єдную вінчиком до розчинення дріжджів. Додаю 5 ст. л. борошна просіяного із загальної маси. Усе перемішую до однорідності без грудочок, отримую рідку опару. Накриваю рушником і залишаю опару для підйому в теплому місці.
У миску розбиваю яйця, всипаю цукор, ванільний цукор, сіль. З’єдную все в пишну масу. Додаю рослинну олію і сметану. Усе перемішую вінчиком
В отриману масу натираю цедру лимона, знімаю тільки жовту частину. Всипаю родзинки. Родзинки попередньо заливаю окропом на 10 хвилин, потім підсушую паперовими рушниками. Усе перемішую.
Додаю борошно поступово і замішую тісто. Опара піднялася, перекладаю її в тісто і продовжую далі замішувати тісто, додаючи борошно.
Усе борошно з’єдналося з тістом, додаю вершкове масло і продовжую заміс руками прямо в мисці, поки тісто не почне від неї відставати. Намагайтеся борошно за можливості більше не додавати, краще змастіть руки рослинною олією.
Ось таке тісто отримую. Накриваю тісто рушником і ставлю в тепле місце для підйому на 1,5 години.
Форми для випікання у мене паперові, змащую їх рослинною олією. Тісто чудово підійшло, дуже ніжне і повітряне. Форми у мене діаметром 11 сантиметрів і висотою 8,5 сантиметрів. У кожну форму кладу по 450 грамів тіста. Тісто закругляю і викладаю у форму. Форму заповнюю на 1/3, тісто чудово піднімається.
Форми ставлю на деко, накриваю рушником і залишаю в теплому місці для підйому тіста до країв форми. Паски добре підійшли. Відправляю їх у духовку, розігріту до 180 градусів і випікаю 35-40 хвилин, готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
З остиглих пасок знімаю форми і змащую їх глазур’ю. Використовую глазур на желатині.
