Ця скумбрія холодного «домашнього» копчення виходить неймовірно смачною, ніжною та ароматною. Вона стане справжньою окрасою святкового столу й обов’язково здивує гостей своїм насиченим смаком.
Інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт.
- вода — 2 л
- сіль — 150 г
- цукор — 100 г
- лушпиння цибулі — 4 жмені
- спеції — за смаком
Приготування:
1. Готуємо маринад
У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор, спеції та лушпиння цибулі. Доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню та повністю остудіть. Процідіть маринад, щоб прибрати лушпиння.
2. Підготовка риби
Скумбрію випатрайте, ретельно промийте під проточною водою та покладіть у глибоку ємність.
3. Маринування
Залийте рибу холодним маринадом. Зверху встановіть гніт, щоб скумбрія була повністю занурена в рідину. Маринуйте 3 доби у прохолодному місці, періодично перевертаючи для рівномірного кольору.
4. Просушування
Дістаньте рибу з маринаду та підвісьте за хвіст на ніч, підставивши тарілку для стікання зайвої рідини.
5. Завершальний штрих
Вранці зніміть скумбрію та злегка змастіть рослинною олією — для красивого блиску й апетитного аромату.
Смачного!
Така скумбрія точно стане хітом святкового столу та принесе вам безліч компліментів ✨
