Якщо любите мариновану капусту, обов’язково спробуйте цей рецепт. Великі хрумкі шматочки капусти, солодкий перець, морква, часник і ароматний кисло-солодкий маринад — справжня домашня смакота!
🛒 Інгредієнти:
- капуста білокачанна — 1,5 кг
- солодкий перець — 2–3 шт.
- морква — 1 велика
- часник — 6–8 зубчиків
- гострий перець — ½–1 шт.
- лавровий лист — 2 шт.
- духмяний перець — 5–6 горошин
- гвоздика — 3–4 бутони
Для маринаду:
- вода — 1 л
- сіль — 2 ст. л. без великої гірки
- цукор — 150 г
- яблучний оцет 6% — 150 мл
- олія без запаху — 100 мл
👩🍳 Як приготувати:
1. Нарізаємо овочі.
Капусту наріжте великими шматочками приблизно 3–4 см. Моркву натріть довгою соломкою, солодкий перець наріжте смужками, гострий — тонкими кільцями. Часник наріжте пластинками.
2. Змішуємо.
У великій мисці з’єднайте капусту, моркву, солодкий і гострий перець та часник. Додайте лавровий лист, духмяний перець і гвоздику.
Обережно перемішайте руками, але не перетирайте капусту — саме так вона залишиться хрумкою.
3. Готуємо маринад.
У 1 л води додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, щоб усе розчинилося. Додайте олію, зніміть із вогню та влийте яблучний оцет.
4. Заливаємо капусту.
Гарячим маринадом залийте овочі та обережно перемішайте.
5. Залишаємо настоюватися.
Накрийте капусту тарілкою, поставте невеликий гніт і залиште приблизно на 5–6 годин при кімнатній температурі.
6. Розкладаємо по банках.
Коли капуста осяде та добре просочиться маринадом, щільно розкладіть її в чисті банки разом із морквою та перцем. Залийте маринадом, що залишився, закрийте кришками та поставте в холодильник.
🥗 Через добу вже можна куштувати, але ще через 1–2 дні капуста стане ще смачнішою — соковитою, ароматною та неймовірно хрумкою!
❗ Важливо: це маринована капуста для зберігання в холодильнику, а не стерилізована консервація для тривалого зберігання при кімнатній температурі.
❤️ Збережіть рецепт — така капуста ідеально смакує до картоплі, м’яса та будь-якого домашнього обіду!
