Цей торт виходить неймовірно ніжним, ароматним і добре просоченим. Справжнє шоколадне диво, яке хочеться готувати знову і знову.
✅ Інгредієнти
Для коржа:
- волоські горіхи — 300 г
- білки — 10 шт.
- сіль — щіпка
- цукор — 200 г
- кукурудзяний крохмаль — 40 г
Для крему:
- жовтки — 10 шт.
- цукор — 130 г
- молоко — 150 мл
- какао — 20 г
- вершкове масло — 200 г
✅ Приготування
Горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковороді та подрібнюємо ножем на невеликі шматочки.
Білки збиваємо з щіпкою солі до легкої піни, поступово всипаємо цукор, потім додаємо крохмаль. Збиваємо до густої, пишної маси.
Обережно вводимо горіхи у білкову масу, акуратно перемішуючи лопаткою, щоб зберегти легкість.
Деко застеляємо пергаментом, викладаємо горіхово-білкову суміш і розрівнюємо.
Випікаємо при 170 °C близько 50 хвилин.
Крем:
Жовтки змішуємо з молоком і цукром, варимо густий заварний крем. Знімаємо з вогню, додаємо какао та залишаємо повністю охолонути.
М’яке вершкове масло збиваємо до пишності та частинами вводимо заварний крем, збиваючи до однорідності.
Готовий корж обережно знімаємо з пергаменту та розрізаємо на три частини. Формуємо торт, щедро змащуючи коржі кремом, обмазуємо верх і боки, посипаємо какао.
Ставимо торт у холодильник на ніч, щоб він добре настоявся.
✨ Результат — ніжний, насичений, ароматний торт, який закохує з першого шматочка.
Смачного! ❤️
