Цей соус за старим домашнім рецептом виходить настільки ароматним і насиченим, що підходить буквально до всього: м’яса, риби, макаронів і будь-яких гарнірів. Справжня знахідка на зиму!
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг
- Перець червоний капія — 1 кг
- Перець гострий — 150 г
- Перець солодкий — 500 г
- Помідори — 2 кг
- Часник — 10 зубчиків
- Петрушка — 1/2 пучка
- Олія для смаження — 1/2 склянки
- Олія — 1 склянка
- Сіль кам’яна — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ч. л.
Приготування:
Баклажани та червоний перець проколоти в кількох місцях і запекти в духовці при 250°C до м’якості.
Гострий перець подрібнити блендером. Окремо подрібнити часник.
Солодкий перець нарізати смужками та обсмажити на сковороді з олією під кришкою до м’якості.
Зелень дрібно посікти.
Запечені баклажани та перець накрити плівкою, дати трохи охолонути, після чого зняти шкірку та нарізати м’якоть кубиками.
Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжку, скласти в каструлю та проварити до виділення соку. Потім перебити блендером до однорідності й проварити ще 5 хвилин.
Додати сіль, цукор, оцет та олію. Потім всипати всі підготовлені овочі: баклажани, перець, гострий перець, часник, зелень і обсмажений солодкий перець.
Все ретельно перемішати, довести до гарячого стану та розкласти по стерилізованих банках.
Закрити кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Готово! Смачного та вдалих заготовок на зиму 🫙
