Тісто (форма 20 см):
- борошно — 350 г
- какао — 30 г
- цукор — 150 г
- мед — 70 г
- масло — 100 г
- яйця — 2 шт
- сода — 5 г
- розпушувач — 5 г
Змішайте борошно з какао та розпушувачем.
У каструлі з’єднайте масло, мед і цукор, поставте на парову баню й нагрівайте до повного розчинення. Додайте збиті яйця та соду, після чого готуйте на паровій бані ще приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.
Отриману масу влийте в борошняну суміш і перемішайте ложкою до однорідності — тісто буде липким. Залиште його на 15 хвилин при кімнатній температурі. Далі сформуйте 8 однакових кульок (у мене — по 93 г), накрийте плівкою й приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Кожну кульку розкачуйте на пергаменті. Робіть це обережно, ніби втискаючи качалку в тісто; можна накрити ще одним листом пергаменту — так працювати легше. Розкачаний корж наколіть виделкою й випікайте при 180°C протягом 6–8 хвилин.
Гаряче тісто обріжте по формі — обрізки збережіть для обсипання боків. Готові коржі перемажте кремом (зручно робити це в роз’ємному кільці), зверху полийте шоколадною помадкою й залиште в холодильнику на ніч. Після охолодження зніміть кільце та обсипте краї крихтою.
Крем:
- молоко — 500 мл
- яйця — 2 шт
- цукор — 150 г
- ванільний цукор — 2 ч. л.
- борошно — 100 г
- масло — 200 г
У каструлю влийте молоко, додайте злегка збиті яйця, цукор, ванільний цукор і борошно. Добре перемішайте й поставте на парову баню. Варіть до загустіння, постійно помішуючи. Накрийте плівкою «в контакт» та охолодіть.
У вже холодний крем додайте м’яке масло кімнатної температури й збийте до ніжної однорідної маси.
Шоколадна помадка
(приготуйте після того, як торт зібраний і перемазаний кремом)
- цукор — 6 ст. л.
- какао — 3 ст. л.
- вода — 3 ст. л.
- масло — 50 г
Змішайте всі інгредієнти, крім масла, і поставте на слабкий вогонь. Постійно помішуйте до закипання і варіть 3–4 хвилини, не припиняючи мішати. Зніміть з вогню, додайте масло й розчиніть його в гарячій масі. Полийте торт.
