Капустняк — справжня перлина української кухні. Цей густий, запашний суп зігріває краще за плед у холодний день. Простий у приготуванні, ситний і неймовірно смачний — саме те, що треба для зимового обіду.
🥩 Інгредієнти:
- М’ясо (курка, свинина або яловичина) — 500 г
- Вода — 2 л
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Картопля — 5 шт.
- Квашена капуста — 300 г
- Пшоно — 100 г
- Лавровий лист, перець горошком — за смаком
- Сіль — до смаку
- Часник — 1–2 зубчики
- Сметана — для подачі
👩🍳 Приготування:
1. Зваріть бульйон.
Промийте м’ясо, залийте холодною водою й доведіть до кипіння. Перший відвар злийте. Потім налийте свіжої води, додайте сіль, лавровий лист, кілька горошин перцю й шматочок моркви. Варіть до м’якості м’яса.
2. Приготуйте засмажку.
На сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії, обсмажте дрібно нарізану цибулю й терту моркву до легкого золотистого кольору.
3. Підготуйте пшоно.
Ретельно промийте крупу до прозорої води, залийте окропом на 10–15 хвилин, потім злийте воду.
4. Підготуйте капусту.
Відтисніть квашену капусту від зайвого соку. Якщо вона занадто кисла — промийте й наріжте дрібніше.
5. З’єднайте всі інгредієнти.
У готовий бульйон додайте засмажку й нарізану картоплю. Варіть 10 хвилин після закипання. Потім додайте пшоно, а ще через 10 хвилин — капусту. Варіть до м’якості овочів і крупи.
6. Завершальний штрих.
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник, перець і, якщо потрібно, ще трохи солі. Зніміть з вогню й дайте супу настоятися під кришкою.
🍲 Подача:
Подавайте капустняк гарячим, із ложкою домашньої сметани.
Наступного дня він стає ще смачнішим — густим, наваристим і ароматним.
