У кожному регіоні цю страву називають по-своєму — палюшки, пальчики, ліниві вареники чи ньокі. Але суть одна: ніжне картопляне тісто, сформоване у продовгуваті шматочки, які відварюють і подають із рум’яною засмажкою.
Ці палюшки — справжній порятунок, коли хочеться приготувати щось смачне, ситне і водночас недороге. А головне — готуються вони швидко й без зайвих зусиль.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Борошно — 300 г + трохи для підсипки
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Чорний мелений перець — за смаком
Для засмажки:
- Цибуля — 1 шт.
- Сало — 100 г або олія — 50 мл
Приготування:
- Картоплю очистіть, відваріть до готовності, злийте воду й добре розімніть у пюре. Дайте трохи охолонути.
- Додайте яйця, сіль, перець і поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, ніжне тісто, яке не липне до рук.
- Розділіть його на кілька частин і кожну розкачайте у довгий джгут товщиною близько 2 см. Наріжте на шматочки по 3–4 см і злегка прокатайте долонею, щоб надати форму «палюшок».
- У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду. Варіть палюшки партіями: після того, як вони спливуть, тримайте ще 1–2 хвилини. Вийміть шумівкою й дайте стекти воді.
- Для засмажки наріжте цибулю та сало, обсмажте до золотистого кольору. Якщо замість сала використовуєте олію — просто підрум’яньте цибулю.
- З’єднайте гарячі палюшки із засмажкою, перемішайте й одразу подавайте до столу.
Картопляні палюшки чудово смакують як самостійна страва або як гарнір до м’яса, грибів чи тушкованої капусти. Простий, домашній і завжди вдалий рецепт, який неодмінно сподобається всій родині! 🥔✨
