Пісні котлети — це чудова альтернатива м’ясним стравам. Вони ситні, ароматні та готуються з доступних інгредієнтів. Ідеально підходять для посту, вегетаріанського раціону або просто для тих, хто хоче урізноманітнити щоденне меню легкою та корисною їжею. Смакують як із гарнірами, так і зі свіжими овочевими салатами.
1. Капустяні котлети
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1,5 кг
- Манна крупа – ½ склянки
- Оливкова олія
- Кріп, кмин, суміш перців
- Часник
- Петрушка
- Томатний сік
- Панірувальні сухарі
- Сіль
Приготування:
Капусту очистіть від верхнього листя, виріжте качан і наріжте шматками. Викладіть у каструлю, додайте трохи оливкової олії та тушкуйте близько 20 хвилин до м’якості.
Всипте манну крупу й готуйте ще 10 хвилин. Зніміть з вогню, приправте спеціями, посоліть і залиште остигати.
З охолодженої маси сформуйте котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте до золотистої скоринки.
Для соусу змішайте томатний сік із подрібненим часником та петрушкою й полийте готові котлети.
2. Морквяні котлети
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Пшеничне борошно – ½ склянки
- Цибуля – 1 шт.
- Рослинна олія
- Панірувальні сухарі
- Паприка, перець
- Сіль
- Мед
- Гірчиця
- Волоські горіхи
Приготування:
Моркву наріжте та протушіть до м’якості. Подрібніть у пюре, додайте борошно і спеції, прогрійте ще кілька хвилин.
Цибулю дрібно наріжте, обсмажте й змішайте з морквяною масою. Дайте суміші охолонути.
Сформуйте котлети, запаніруйте в сухарях і обсмажте до рум’яності.
Для соусу поєднайте мед із гірчицею, додайте подрібнені горіхи та подавайте разом із котлетами.
3. Гречані котлети з грибами
Інгредієнти:
- Гречана крупа – 1 склянка
- Печериці – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Житній хліб – 100 г
- Часник
- Петрушка
- Перець, спеції
- Панірувальні сухарі
- Борошно – 50 г
- Лимонний сік
- Мускатний горіх
- Сіль
Приготування:
Відваріть гречку та дайте їй охолонути. Хліб замочіть у воді й відтисніть.
Гриби обсмажте разом із цибулею та морквою. З’єднайте всі інгредієнти, подрібніть, додайте спеції й часник.
Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте.
Для соусу злегка підсушіть борошно на сковороді, додайте лимонний сік і дрібку мускатного горіха. Полийте ним котлети перед подачею.
4. Квасоляні котлети
Інгредієнти:
- Квасоля
- Картопля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник
- Сіль, перець
- Панірувальні сухарі
- Томат
- Прованські трави
Приготування:
Квасолю, картоплю та моркву відваріть до готовності. Цибулю обсмажте до золотистості.
Подрібніть овочі, змішайте з цибулею, додайте часник і спеції.
Зліпіть котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте.
Томат протушіть із прованськими травами та подайте як соус до котлет.
5. Гарбузові котлети
Інгредієнти:
- Гарбуз – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Манна крупа – ½ склянки
- Оливкова олія
- Часник
- Спеції, трави
- Сіль
Приготування:
Гарбуз натріть, цибулю й картоплю дрібно наріжте та обсмажте. Додайте манну крупу й тушкуйте ще 10 хвилин.
Остудіть масу, приправте спеціями, сформуйте котлети та обсмажте до золотистої скоринки.
Для аромату прогрійте оливкову олію з часником і полийте нею готові котлети.
Смачного! Ці рецепти доводять, що навіть без м’яса можна приготувати поживну, смачну та різноманітну страву для всієї родини.
