Цю приправу в нашій сім’ї тепер називають просто — зелена аджика. Колись я випадково натрапила в старому журналі на рецепт гострої аджики із зелених помідорів, яку навіть не потрібно варити. Приготувала спробувати — і була вражена: смачна, ароматна, універсальна! З того часу роблю її щороку, а після першої порції відразу захотілося ще.
Вперше поставила цю приправу на святковий стіл — гості були в захваті! Тож ділюся рецептом з вами — смачним, простим і дуже корисним, адже всі інгредієнти сирі, без теплової обробки.
Інгредієнти:
- зелені помідори — 400 г
- зелений болгарський перець — 800 г
- зелений гострий перець — 2 шт.
- зелень (петрушка, кінза, кріп) — 300 г
- часник — 4–5 зубчиків
- хмелі-сунелі — 1 ст. ложка
- мелений коріандр — 1 ч. ложка
- олія — 100 г
- сіль — за смаком
Помідори й болгарський перець я купувала на ринку, а зелень, часник і гострий перець — зі свого городу.
Приготування:
- Помідори й болгарський перець добре вимийте. З перцю видаліть насіння, розріжте на частини. Помідори також розріжте, прибравши плодоніжку.
- Очистіть часник.
- Гострий перець можна не чистити від насіння, якщо любите пікантніше — я так і зробила.
- Зелень промийте, товсті стеблинки обріжте.
- Усі інгредієнти перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
- Якщо маса вийшла надто рідкою, злийте трохи соку (його найбільше дають зелені помідори).
- Додайте хмелі-сунелі, мелений коріандр, сіль і олію. Добре перемішайте.
Перекладіть приправу у стерильні баночки й зберігайте в холодильнику. У такому вигляді вона спокійно стоїть до місяця.
Як використовувати:
Ця “зелена аджика” — справжня універсальна приправа! Вона чудово підходить до перших і других страв, до м’яса, риби, картоплі, макаронів.
Я особливо люблю додавати її до спагетті — виходить неймовірно ароматно й з легкою гостринкою.
А ще така приправа — чудовий їстівний подарунок! Якщо красиво упакувати баночки, можна сміливо брати їх із собою в гості — ефект гарантований!
