Ми їли та їли його всією родиною і не могли відірватися. Тепер цей яблучний пиріг мій фаворит! Складно словами передати на скільки це смачно, потрібно готувати та куштувати. Тим більше, готується він не складно і так приступаємо.
Ділюся рецептом приготування пирога з карамеллю:
2 яйця розділимо на білок та жовток. Білок нам не знадобиться. Видавимо сік лимона 1,5 ст.л. та додамо до лимонного соку 3 ст. л. холодної води перемішаємо і відставимо убік.
Просіємо 300 грам борошна, і натремо на тертці 150 грам вершкового масла, тільки, що з холодильника. Тепер за допомогою рук перетворюємо у крихту, додаємо сіль 1/3 ч.л., цукор 3 ст. л., половину ч. л. розпушувача та перемішуємо.
Тепер додаємо 2 жовтки та вливаємо воду з лимонним соком. Замішуємо тісто. Повинно вийде еластичне тісто, що злегка липне до рук. Забираємо тісто в холодильник на 30-40 хвилин.
За цей час приготуємо начинку. Беремо 6-7 яблук, очищаємо від шкірки та видаляємо середину. Яблука наріжемо кубиками. Беремо сковороду і розігріваємо, кладемо 30 г вершкового масла, як масло розтопиться додаємо 2 ст. л. цукру та корицю за смаком, я додаю 1 ст. л. цукру з корицею.
Перемішуємо та додаємо яблука. Закриваємо кришкою і тушкуємо хвилини 3-4 під кришкою, щоб яблука стали м’якими. Тепер кришку знімаємо та смажимо яблука без кришки до випаровування рідини. Знімаємо начинку з вогню і даємо повністю охолонути.
Дістаємо тісто з холодильника ділимо тісто на 2 частини, одна частина має бути приблизно 2/3. Форму змащуємо олією, діаметр форми 24 см. Спочатку беремо більшу частину тіста і розкачуємо качалкою і кладемо у форму, робимо бортики висотою приблизно 3-4 см. Тепер кладемо начинку.
Беремо другу частину тіста і розкачуємо в коло, кладемо на верх пирога, зверху повинні вийти невеликі борти, приблизно 1 см. Ставимо в розігріту духовку та випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.
Після 30 хвилин знаходження пирога в духовці приступаємо до приготування карамелі. Беремо один сотейник і наливаємо у нього вершки жирність 33%, можна замінити на 20% і нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Одночасно в інший сотейник кладемо 200 г цукру.
Цукор не мішаємо, поки не почне плавитися. Як тільки з’явиться рідина, приступаємо до помішування. Варимо на середньому вогні і головне цукор не перепалити, інакше буде горілий присмак.
Тепер коли цукор розтопився, вливаємо гарячі вершки, краще в цей момент сотейник зняти з вогню, тому що маса почне сильно вирувати. Відразу додаємо 30 грам вершкового масла та сіль за смаком. Не любите солону карамель, тоді сіль не додавайте. Перемішуємо, карамель готова.
Тепер тільки-но пиріг буде готовий виймати його з духовки і відразу поливаємо гарячою карамеллю. І прибираємо до повного остигання.
Буду рада, якщо Вам знадобиться цей рецепт.
Інгредієнти:
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Сік лимона – 1,5 ст.л.
- Холодна вода – 3 ст. л.
- Борошно – 300 гр.
- Вершкове масло – 150 гр.
- Цукор – 3 ст.л.
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Розпушувач – 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Яблука – 6-7шт.
- Кориця – за смаком
- Вершкове масло – 30 гр
- Цукор – 1-2 ст.л.
Для карамелі:
- Вершки 33% – 200гр.
- Цукор – 200гр.
- Вершкове масло – 30гр.
- Сіль – за смаком
